高度致病的禽流感H5N1（HPAI）最近在美国乳制品行业被发现。研究关注了家禽产品和禽类在HPAI背景下的消费者行为，但涉及乳制品消费者意识的研究较少。鉴于近期乳牛群中出现的HPAI感染和流质牛奶中的病毒载量，更好地理解消费者意识和关切有助于未来向公众宣传相关信息。对美国东南部9个州进行了一项在线调查，旨在引起消费者对HPAI的认识以及乳制品相关关注。还评估了HPAI是否影响乳制品的购买行为。共有5,290名受访者接受调查，其中14.7%（n = 775）听说过乳制品行业的HPAI。使用二元和有序Probit模型来分析数据。有年幼子女（<12岁）、农场背景、高收入者，或居住在大都市区、郊区或小城镇的人，比没有这些特征的人更可能了解HPAI。女性相比其他性别，女性的意识更低。对于有幼儿、农场背景或居住在大都市区（相较农村地区）的参与者，对乳制品中HPAI的关注度也有所提高。在知情参与者中，女性在HPAI背景下乳制品购买的可能性降低。