在奶牛中检测到的高致病性甲型禽流感（H5N1）引发了人们对牛奶安全的担忧。类似巴氏消毒的温度对零售和未经巴氏消毒的牛奶中的流感病毒的影响表明，在某些条件下，病毒具有恢复性。尽管巴氏消毒有助于病毒灭活，但甲型流感病毒，无论菌株如何，在巴氏消毒牛奶中都表现出显着的稳定性